Σκαλτσούνια Πάρου

Δεκέμβριος 2012

1 hr 10 min

Υλικά παραγωγής

1 κιλό καρυδόψιχα χοντροκομμένη

1 φλιτζάνι του τσαγιού μέλι

2 πορτοκάλια για το χυμό και το ξύσμα τους

4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα τριμμένη

1 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο τριμμένο

1/2 φλιτζάνι του τσαγιού σουσάμι καβουρντισμένο

ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Υλικά για το φύλλο:

1 κιλό αλεύρι Αλλατίνη για όλες τις χρήσεις

1 ποτηράκι του κρασιού σπορέλαιο

χυμό 2 πορτοκαλιών

1/2 ποτηράκι της σούπας ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

1 φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μέλι, τη ζάχαρη και τον χυμό των πορτοκαλιών να ζεσταθούν μέχρι να λιώσουν.

2. Προσθέτουμε την καρυδόψιχα, ανακατεύουμε τα υλικά και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χυλώσουν.

3. Κατεβάζουμε το μείγμα από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σουσάμι, το ξύσμα των πορτοκαλιών, την κανέλα και το γαρίφαλο.

5. Για να φτιάξουμε το φύλλο, ανακατεύουμε σε μια λεκάνη όλα τα υλικά για το φύλλο και φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη.

6. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πολύ λεπτό φύλλο, πασπαλίζοντάς τη συχνά με αλεύρι για να μη διαλυθεί.

7. Κόβουμε με ένα ροδάκι το φύλλο σε στρογγυλά κομμάτια με διάμετρο ίση με του χείλους ενός φλιτζανιού.

8. Βάζουμε στη μέση κάθε κομματιού 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα της κατσαρόλας, κλείνουμε το κομμάτι σε σχήμα μισοφέγγαρου και με ένα πιρούνι πιέζουμε την ένωση για να μην αδειάσει η γέμιση.

9. Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί, βάζουμε μέσα τα σκαλτσούνια και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά περίπου.

10. Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

πηγή: www.facebook.com/allatini.elbisco.gr