Ίσλι

45 min

Υλικά

Για τη ζύμη

1 κιλό Αλεύρι Αλλατίνη για όλες τις χρήσεις

3 φλιτζάνια τσαγιού φυτικό βούτυρο

1/2 φλιτζάνι σπορέλαιο

1/2 φλιτζάνι γάλα

1/2 λεμόνι

λίγη σόδα (στην άκρη του κουταλιού)

Για τη γέμιση

3 φλιτζάνια καρύδια

2 κουταλιές κανέλα

1 κουταλιά γαρύφαλλο

Για το σιρόπι

1 1/2 κιλό ζάχαρη

5 ποτήρια νερό

λίγο λεμόνι

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς, σε μία λεκάνη ρίχνετε το Αλεύρι Αλλατίνη για όλες τις χρήσεις και ανοίξτε ένα λάκκο στη μέση.

2. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά (τη σόδα τη λιώνουμε μέσα στο λεμόνι) και παίρνοντας λίγο- λίγο Αλεύρι Αλλατίνη για όλες τις χρήσεις από τριγύρω ζυμώνουμε ελαφρά ώστε να γίνει μια ζύμη μαλακιά που να μην κολλάει στα δάκτυλα.

3. Μην ζυμώσετε πάρα πολύ τη ζύμη, γιατί τα ισλί θα γίνουν σφικτά.

4. Χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη κι ύστερα χωρίστε κάθε μέρος σε 10 μπαλάκια.

Για τη γέμιση

1. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμιση.

2. Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι μέσα στην παλάμη σας σε φυλλαράκι, βάζουμε ένα κουταλάκι στο κέντρο από τη γέμιση και διπλώνουμε τη ζύμη από τρεις μεριές επάνω από τη γέμιση έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα τρίγωνο.

3. Βάζουμε τα ισλί σε αβουτύρωτο ταψί με την ένωση προς τα κάτω.

4.Στη Μικρά Ασία το επάνω μέρος των ισλί το κεντούσαν με ειδικό τσιμπιδάκι. Εμείς όμως μπορούμε να προσπαθήσουμε με τις μύτες δύο πιρουνιών.

5. Ψήνουμε στους 175 βαθμούς Κελσίου για 45 λεπτά περίπου, ώστε να ροδίσουν ελαφρά.

6. Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τα τρυπάμε 3-4 φορές σε διάφορα σημεία με μία χοντρή βελόνα φθάνοντας ως το κέντρο που είναι η γέμιση.

Για το σιρόπι

1. Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι σε μία κατσαρόλα και βράζουμε το πολύ για 5 λεπτά. Το σιρόπι δεν πρέπει να δέσει πολύ. Στο τέλος προσθέστε το λεμόνι.

2. Όταν γίνει το σιρόπι, το ρίχνουμε μέσα στο ταψί με τα χλιαρά ισλί και τα αφήνουμε εκεί όλο το βράδυ.

πηγή: www.facebook.com/allatini.elbisco.gr